101 saker jag lärde mig i kockutbildningen

Väsentlig visdom från kulinariska klassrummet destillerad till lättsmälta lektioner. Den här boken fångar de grundläggande teknikerna, ingredienskunskapen och köksfilosofin som professionella kockar förlitar sig på varje dag. Perfekt för blivande kockar, hemmakockar och alla som är nyfikna på konsten och vetenskapen bakom god mat. Lär dig vad kulinariska studenter upptäcker genom år av träning – nu tillgänglig i en inspirerande guide.

Läs mer

101 saker jag lärde mig i kulinarisk skola

Författare

Louis Eguaras, Matthew Frederick

Förlag

Crown Publishing Group

Format

Inbunden

Sidor

216

Storlek

7,25 x 5,25 x 1 tum

ISBN

978-1524761943

Om författaren

Louis Eguarasär avdelningschef vid Culinary Arts Institute på Los Angeles Mission College, kockinstruktör vid Institute of Culinary Education och tidigare kock i Vita huset. Han har lagat mat åt två amerikanska presidenter och många dignitärer och kändisar, inklusive Nelson Mandela, Tom Hanks, Anthony Hopkins och Rolling Stones. Han bor med sin fru i Newport Beach, Kalifornien.

Matthew Frederick är arkitekt, stadsdesigner, instruktör i design och skrivande, och skaparen av den hyllade serien 101 Things I Learned®. Han bor i Hudson Valley i New York.