101 rzeczy, których nauczyłem się w szkole kulinarnej
Category: Książki drukowane
Esencja wiedzy z sali kulinarnej, skondensowana w krótkich lekcjach. Ta książka przedstawia podstawowe techniki, wiedzę o składnikach i filozofię kuchni, na której profesjonalni szefowie kuchni polegają każdego dnia. Idealna dla początkujących kucharzy, domowych entuzjastów i każdego, kto interesuje się sztuką i nauką stojącą za wspaniałym jedzeniem. Dowiedz się, czego uczniowie szkół kulinarnych uczą się przez lata szkolenia — teraz dostępne w jednym inspirującym przewodniku.
Dowiedz się więcej
101 rzeczy, których nauczyłem się w szkole kulinarnej
Autor
Louis Eguaras, Matthew Frederick
Wydawca
Crown Publishing Group
Format
Twarda oprawa
Liczba stron
216
Rozmiar
7,25 x 5,25 x 1 cala
ISBN
978-1524761943
O autorze
Louis Eguarasjest kierownikiem katedry w Culinary Arts Institute w Los Angeles Mission College, instruktorem kuchni w Institute of Culinary Education i byłym szefem kuchni Białego Domu. Gotował dla dwóch prezydentów USA oraz wielu dygnitarzy i celebrytów, w tym Nelsona Mandeli, Toma Hanksa, Anthony'ego Hopkinsa i The Rolling Stones. Mieszka z żoną w Newport Beach w Kalifornii.
Matthew Frederick jest architektem, projektantem urbanistycznym, instruktorem projektowania i pisania oraz twórcą cenionej serii 101 Things I Learned®. Mieszka w dolinie Hudson w Nowym Jorku.
