101 Dingen Die Ik Leerde op de Kookschool
Category: Boeken
Essentiële wijsheid uit de culinaire klas, samengevat in behapbare lessen. Dit boek legt de fundamentele technieken, ingrediëntenkennis en keukenfilosofie vast waar professionele chefs dagelijks op vertrouwen. Perfect voor beginnende koks, thuiskoks en iedereen die nieuwsgierig is naar de kunst en wetenschap achter goed eten. Leer wat culinair studenten ontdekken door jarenlange training—nu toegankelijk in één inspirerende gids.
Meer informatie
101 Things I Learned in Culinary School
Auteur
Louis Eguaras, Matthew Frederick
Uitgever
Crown Publishing Group
Formaat
Hardcover
Pagina's
216
Afmetingen
7.25 x 5.25 x 1 inch
ISBN
978-1524761943
Over de auteur
Louis Eguarasis afdelingsvoorzitter van het Culinary Arts Institute aan de Los Angeles Mission College, chef-instructeur aan het Institute of Culinary Education en voormalig chef in het Witte Huis. Hij heeft gekookt voor twee Amerikaanse presidenten en talrijke hoogwaardigheidsbekleders en beroemdheden, waaronder Nelson Mandela, Tom Hanks, Anthony Hopkins en de Rolling Stones. Hij woont met zijn vrouw in Newport Beach, Californië.
Matthew Frederick is architect, stedenbouwkundige, docent in ontwerp en schrijven, en de bedenker van de veelgeprezen serie 101 Things I Learned®. Hij woont in de Hudson Valley in New York.
