요리학교에서 배운 101가지

요리 교실에서 얻은 필수 지혜를 한 입 크기의 레슨으로 압축했습니다. 이 책은 전문 셰프들이 매일 의지하는 기본 기술, 재료 지식, 그리고 주방 철학을 담고 있습니다. 요리를 시작하는 사람, 집에서 요리를 즐기는 사람, 그리고 훌륭한 음식 뒤에 숨은 예술과 과학에 관심이 있는 모든 이에게 완벽한 책입니다. 요리 학생들이 수년간의 훈련을 통해 배우는 것을 이제 한 권의 영감을 주는 가이드에서 만나보세요.

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101 Things I Learned in Culinary School

저자

Louis Eguaras, Matthew Frederick

출판사

Crown Publishing Group

형식

하드커버

페이지 수

216

크기

7.25 x 5.25 x 1 인치

ISBN

978-1524761943

저자 소개

Louis Eguaras는 로스앤젤레스 미션 칼리지의 요리 예술 연구소 학과장이자, 요리 교육 연구소의 셰프 강사이며, 전직 백악관 셰프입니다. 그는 두 명의 미국 대통령과 넬슨 만델라, 톰 행크스, 안소니 홉킨스, 롤링 스톤스 등 수많은 귀빈과 유명 인사를 위해 요리했습니다. 현재 캘리포니아주 뉴포트 비치에서 아내와 함께 살고 있습니다.

Matthew Frederick 는 건축가, 도시 설계자, 디자인 및 작문 강사이며, 호평을 받은 101 Things I Learned® 시리즈의 창시자입니다. 뉴욕 허드슨 밸리에서 살고 있습니다.