料理学校で学んだ101のこと

料理教室のエッセンスを、一口サイズのレッスンに凝縮。プロのシェフが毎日頼りにする基本テクニック、食材の知識、そしてキッチンの哲学をこの一冊に収めました。料理を志す人、家庭料理を愛する人、そして素晴らしい料理の背後にある芸術と科学に興味があるすべての人に最適です。料理学生が長年の訓練を通じて学ぶことを、今や一冊のインスピレーションあふれるガイドで手に入れましょう。

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料理学校で学ぶ101のこと

著者

Louis Eguaras, Matthew Frederick

出版社

Crown Publishing Group

フォーマット

ハードカバー

ページ数

216

サイズ

7.25 x 5.25 x 1 インチ

ISBN

978-1524761943

著者について

Louis Eguarasは、ロサンゼルス・ミッション・カレッジの料理芸術研究所の学科長であり、料理教育研究所のシェフインストラクター、そして元ホワイトハウスのシェフです。彼は二人のアメリカ大統領や、ネルソン・マンデラ、トム・ハンクス、アンソニー・ホプキンス、ローリング・ストーンズなど、多くの著名人やセレブリティのために料理を作ってきました。現在はカリフォルニア州ニューポートビーチで妻と暮らしています。

Matthew Frederick は、建築家、アーバンデザイナー、デザインとライティングのインストラクターであり、高い評価を受けている101 Things I Learned®シリーズの生みの親です。ニューヨークのハドソンバレーに在住しています。