101 Cose Imparate alla Scuola di Cucina

Saggezza essenziale dalla cucina professionale distillata in lezioni brevi. Questo libro cattura le tecniche fondamentali, la conoscenza degli ingredienti e la filosofia culinaria su cui gli chef professionisti fanno affidamento ogni giorno. Perfetto per aspiranti cuochi, appassionati di cucina e chiunque sia curioso dell'arte e della scienza dietro il buon cibo. Impara ciò che gli studenti di cucina scoprono attraverso anni di formazione, ora accessibile in una guida stimolante.

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101 cose che ho imparato alla scuola di cucina

Autore

Louis Eguaras, Matthew Frederick

Editore

Crown Publishing Group

Formato

Copertina rigida

Pagine

216

Dimensioni

7,25 x 5,25 x 1 pollici

ISBN

978-1524761943

Informazioni sull'autore

Louis Eguarasè direttore del dipartimento del Culinary Arts Institute al Los Angeles Mission College, chef istruttore all'Institute of Culinary Education ed ex chef della Casa Bianca. Ha cucinato per due presidenti degli Stati Uniti e numerosi dignitari e celebrità, tra cui Nelson Mandela, Tom Hanks, Anthony Hopkins e i Rolling Stones. Vive con sua moglie a Newport Beach, California.

Matthew Frederick è un architetto, urbanista, insegnante di design e scrittura, e il creatore dell'acclamata serie 101 Things I Learned®. Vive nella Hudson Valley di New York.