101 choses que j'ai apprises en école culinaire
Category: Livres imprimés
La sagesse essentielle de la salle de classe culinaire distillée en leçons concises. Ce livre capture les techniques fondamentales, la connaissance des ingrédients et la philosophie de cuisine que les chefs professionnels utilisent chaque jour. Parfait pour les cuisiniers en herbe, les passionnés de la maison et tous ceux qui s'intéressent à l'art et à la science derrière la grande cuisine. Apprenez ce que les étudiants en cuisine découvrent grâce à des années de formation—maintenant accessible dans un guide inspirant.
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101 Things I Learned in Culinary School
Auteur
Louis Eguaras, Matthew Frederick
Éditeur
Crown Publishing Group
Format
Couverture rigide
Pages
216
Taille
7,25 x 5,25 x 1 pouces
ISBN
978-1524761943
À propos de l'auteur
Louis Eguarasest président du département à l'Institut des arts culinaires du Los Angeles Mission College, chef instructeur à l'Institut d'éducation culinaire et ancien chef de la Maison Blanche. Il a cuisiné pour deux présidents américains et de nombreuses personnalités et célébrités, dont Nelson Mandela, Tom Hanks, Anthony Hopkins et les Rolling Stones. Il vit avec sa femme à Newport Beach, en Californie.
Matthew Frederick est architecte, urbaniste, instructeur de design et d'écriture, et le créateur de la série acclamée 101 Things I Learned®. Il vit dans la vallée de l'Hudson à New York.
