101 asiaa, jotka opin kokkikoulussa
Category: Painetut kirjat
Kulinaarisen luokkahuoneen olennainen viisaus tiivistettynä pieniksi oppitunneiksi. Tämä kirja vangitsee perustekniikat, raaka-ainetuntemuksen ja keittiöfilosofian, joihin ammattikokit luottavat joka päivä. Täydellinen aloitteleville kokille, kotikokeille ja kaikille, jotka ovat uteliaita hyvän ruoan taiteesta ja tieteestä. Opi, mitä kulinaariopiskelijat oppivat vuosien koulutuksen aikana – nyt saatavilla yhdessä inspiroivassa oppaassa.
Lue lisää
101 Things I Learned in Culinary School
Tekijä
Louis Eguaras, Matthew Frederick
Kustantaja
Crown Publishing Group
Formaatti
Kovakantinen
Sivut
216
Koko
7.25 x 5.25 x 1 tuumaa
ISBN
978-1524761943
Tietoa tekijästä
Louis Eguarason osastonjohtaja Culinary Arts Institutessa Los Angeles Mission Collegessa, pääkokkiopettaja Institute of Culinary Education -oppilaitoksessa ja entinen Valkoisen talon kokki. Hän on kokannut kahdelle Yhdysvaltain presidentille ja lukuisille arvohenkilöille ja julkkiksille, mukaan lukien Nelson Mandelalle, Tom Hanksille, Anthony Hopkinsille ja Rolling Stonesille. Hän asuu vaimonsa kanssa Newport Beachissä, Kaliforniassa.
Matthew Frederick on arkkitehti, kaupunkisuunnittelija, muotoilun ja kirjoittamisen opettaja sekä arvostetun 101 Things I Learned® -sarjan luoja. Hän asuu New Yorkin Hudson Valleyssa.
