101 cosas que aprendí en la escuela de cocina

Sabiduría esencial del aula culinaria destilada en lecciones breves. Este libro captura las técnicas fundamentales, el conocimiento de los ingredientes y la filosofía de cocina en la que los chefs profesionales confían a diario. Perfecto para aspirantes a cocineros, entusiastas del hogar y cualquier persona curiosa sobre el arte y la ciencia detrás de la buena comida. Aprende lo que los estudiantes de cocina descubren a través de años de formación, ahora accesible en una guía inspiradora.

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101 Things I Learned in Culinary School

Autor

Louis Eguaras, Matthew Frederick

Editorial

Crown Publishing Group

Formato

Tapa dura

Páginas

216

Tamaño

7.25 x 5.25 x 1 pulgadas

ISBN

978-1524761943

Sobre el autor

Louis Eguarases jefe del departamento del Culinary Arts Institute en Los Angeles Mission College, chef instructor en el Institute of Culinary Education y ex chef de la Casa Blanca. Ha cocinado para dos presidentes de los Estados Unidos y numerosos dignatarios y celebridades, incluidos Nelson Mandela, Tom Hanks, Anthony Hopkins y los Rolling Stones. Vive con su esposa en Newport Beach, California.

Matthew Frederick es arquitecto, diseñador urbano, instructor de diseño y escritura, y creador de la aclamada serie 101 Things I Learned®. Vive en el valle del Hudson en Nueva York.